Weit mehr als eine bloße Rezeptansammlung bietet dieses total überarbeitete Praxisbuch alle nötigen Anleitungen, um die verschiedensten Arten von Marmeladen und Konfitüren, Fruchtkäsen und Fruchtpasteten, Chutneys sowie Gelees aus Fruchtsäften herzustellen: mit Gelierzucker, mit Agar-Agar oder Apfelpektin und für Diabetiker auch zuckerfrei bzw. mit Zuckerersatzstoffen.

Über 80 Rezepte liefern dazu auch nicht alltägliche Anregungen: Konfitüren aus Obstmischungen wie Rhababer-Bananen, Brombeer-Birnen, Johannisbeer-Zimt oder Kürbis-Apfel, Hagebuttenkonfitüre mit Whiskey und Marillenkonfitüre mit Amaretto, original Powidl und Variationen zur Roten Grütze, Apfel-Minz-Gelee, Orangen-Karotten-Marmelade und vieles andere mehr.

Aus dem Inhalt:
 

• Begriffsdefinitionen: Konfitüre, Marmelade, Gelee
• Benötigte Ausrüstung und Zutaten: Früchte, Gelier-, Verdickungs-, Süßungs- oder Säuerungsmittel
• Herstellungsvorgang
• Qualitätsbestimmende Faktoren
• Fehler und ihre Ursachen
• Grundrezepte nach Herstellungsart
• Rezepte

Hinweise auf Kostenkalkulationen und Preisgestaltung sowie rechtliche Grundlagen machen das Buch auch für den Direktvermarkter interessant.