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Zum Sieben bleibt der untere Hahn geschlossen. Nach Einfüllen des Honigs steigt der Pegel im gesamten Kübel an. Wachs- und Schmutzteilchen schwimmen oben, so dass das ganz von Honig bedeckte Siebgewebe nicht verstopft. Der Fülldruck des nachlaufenden Honigs sorgt für ein kontinuierliches Sieben. Aus dem nun zu öffnenden oberen Hahn läuft der gesiebte Honig aus.
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